Confraria dos Ovos-Moles de Aveiro

Litoral Magazine

18 Dezembro, 2015

Confrades juram levar os Ovos-Moles aos quatro cantos do mundo.

A comemoração do VII Capítulo contou com a presença de 200 Confrades de diferentes pontos do país. A atriz Cláudia Vieira marcou presença no evento, onde foi entronizada como Confreira de Honra da Confraria dos Ovos-Moles de Aveiro.

Foi há mais de 500 anos, pelas mãos das freiras do Convento de Jesus de Aveiro, que foi criado o tradicional doce da cidade da ria.
Com o intuito de conservar por mais tempo as gemas dos ovos, verificaram que a combinação com açúcar não só aumentava a sua longevidade, como tinha um sabor agradável. Este foi o ponto de partida para o aperfeiçoamento da técnica de confeção dos conhecidos ovos-moles, símbolo da cidade de Aveiro.
Consciente do seu indiscutível valor cultural, um grupo de jovens aveirenses fundou, em março de 2009, a Confraria dos Ovos-Moles de Aveiro.
“Juro levar os Ovos-Moles de Aveiro ao mundo inteiro, isto se não os comer primeiro”. Este é o lema dos 55 confrades – que de traje amarelo debruado a castanho de corte simples, elegante e de chapéu que parece um ovo-mole – constituem atualmente a Confraria.
A associação cultural sem fins lucrativos assume a responsabilidade de promover, divulgar e defender o carismático doce aveirense, o primeiro doce conventual a receber o certificado de produto alimentar de Indicação Geográfica Protegida, pela Comissão Europeia.
Para além de conjugar a defesa do doce histórico com iniciativas de cariz social, a Confraria acrescenta ainda aos seus objetivos a edificação de um monumento de homenagem aos Ovos-Moles. Foram organizadas diversas ações que permitiram a angariação de fundos, como por exemplo a Caminhada dos Canais, cujas verbas angariadas foram igualmente repartidas pelos Bombeiros Velhos, Bombeiros Novos e pelo projeto de edificação do museu.
Foi perante 200 confrades dos mais diversos pontos do país e da vizinha Espanha que a Confraria dos Ovos-Moles realizou o seu VII Capítulo, no passado dia 7 de novembro. Neste evento, o chanceler mor da Confraria, Sérgio Ribau Esteves, enalteceu o acentuado desenvolvimento turístico que se tem verificado na região de Aveiro nos últimos anos, e que na sua opinião deve ser potencializado e explorado em prol da região. O chanceler mostrou ainda o desejo de ver Aveiro como anfitriã do “Primeiro Dia Nacional da Gastronomia”.
Um dos momentos altos do evento foi quando a atriz Cláudia Vieira, apreciadora assumida de ovos-moles, e o diretor adjunto do Diário de Aveiro, Ivan Silva, foram entronizados como Confrades de Honra. A atriz passou a assumir o papel de embaixadora de um dos símbolos mais marcantes da cidade de Aveiro.
A Confraria dos Sabores da Fava, a Confraria do Chicharro, a Real Confraria Gastronómica das Cebolas, a Confraria dos Rojões da Bairrada e a Confraria das Tripas à Moda do Porto, foram algumas das organizações que marcaram presença no evento e testemunharam a entronização dos dois novos Confrades de Honra. O VII Capítulo contou ainda com a presença do Presidente da Câmara de Aveiro, Ribau Esteves, que apelou à valorização das tradições e raízes portuguesas e ressaltou que as Confrarias são representantes da nossa portugalidade. Aveiro voltou a apostar em tradições que estavam adormecidas, como o caso dos ovos-moles e dos moliceiros.
O Presidente da Associação de Produtores de Ovos-moles de Aveiro (APOMA), José Francisco Silva, participou no evento da Confraria e foi portador de boas novas, “a venda do produto típico certificado tem crescido e se o ritmo for mantido serão atingidas as 168 toneladas comercializadas em 2015.” Os mercados de comercialização desta iguaria foram expandidos graças ao processo de ultracongelação. A aceitação dos ovos-moles nos países vizinhos foi bem sucedida.
Segundo Rui Amorim, representante da Federação Portuguesa de Confrarias Gastronómicas, estas instituições são um movimento cada vez mais unido e dinâmico. Também a representante do Conselho Europeu de Confrarias não poupou elogios à Confraria dos Ovos-Moles, “é a Confraria que mais gente congrega no país.”