Cais do Pescado: O mar à mesa

A cidade dos canais acolhe um espaço que faz jus ao nome do restaurante e às tradições de uma cidade marcada pela água.

O porto para embarcar numa viagem ao sabor do mar e atracado nas raízes da tradição é o restaurante Cais do Pescado. O espaço – localizado no Cais dos Mercantéis e vizinho do Mercado do Peixe – está implementado num edifício que respira a história da arquitetura do ferro da primeira metade do século XX. A imponência das janelas garante uma vista privilegiada para a Ria de Aveiro e as fachadas coloridas das casas que pincelam a zona da Beira Mar de cor e energia.

O cenário perfeito para degustar uma ementa que tem como matriz o peixe fresco da bancada e o marisco vivo do aquário que estão à disposição para serem pesados e confecionados no rés-do-chão, num ambiente inspirado nas tradicionais cervejarias. A decoração e a sofisticação estão presentes em apontamentos marítimos marcados pela originalidade e bom gosto. As paredes azuis do artista Fedor, no primeiro andar, emergem-nos num ambiente que é um verdadeiro mergulho num oceano com apontamentos dourados que imprimem elegância ao ambiente. O receituário português e a frescura do peixe fresco renascem numa cozinha que respira a mestria, a originalidade e o talento do Chef.

Aqui o bacalhau, as enguias, os mariscos e o peixe do dia dão origem a pratos que fazem parte das nossas memórias de conforto, como amêijoas à bolhão pato, chocos fritos, polvo com puré de pimentos, mexilhão à espanhola e gambas ao alho para entrada. Já nos pratos principais fazem as delícias dos sentidos o arroz de línguas de bacalhau, a cataplana de polvo, o ensopado de peixe, a caldeirada de enguias e a massada de peixe e gambas.

A acompanhar o repasto de base tradicional e de apresentação elegante estão as melhores seleções vínicas da Bairrada e do Douro, que abrilhantam o espaço numa garrafeira que marca o primeiro piso pela elegância e originalidade, ao remeter a uma rede de pesca. A rematar em beleza esta mostra gastronómica de excelência e o serviço de uma equipa dedicada estão sobremesas que fazem as delícias dos comensais, como a delícia do cais, a trilogia de chocolate, o pudim de abade de priscos e o tártaro de fruta fresca e gelado. Uma experiência inesquecível, que será certamente “ouro sobre azul”.

CHEF CARLOS SALVADOR

Carlos Salvador nasceu em Vagos e formou-se em restauração. Antes de ingressar como chef do restaurante Cais do Pescado, em Aveiro, foi cozinheiro na Quinta do Éden. Tinha apenas 13 anos quando entrou no setor, incentivado pelo seu irmão.